アニサキス食中毒

アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を「生の状態」や、「不十分な冷凍・加熱の状態」で食べることで起こります。
アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して、アニサキス症と呼ばれる食中毒を引き起こします。

胃アニサキス症

アニサキス幼虫が胃壁に刺入して発症します。食後数時間から数十時間後にみぞおちの激しい痛み、嘔吐を生じます。

腸アニサキス症

非常に稀ですが、アニサキスの幼虫が腸壁に刺入して発症します。食後半日から数日後に下腹部への痛みや嘔吐、吐き気に襲われます。

消化管外アニサキス症

非常に稀ですが、アニサキスが消化管を突き破り、別の部位へと寄生することで発症します。

アニサキスアレルギー

アニサキスが抗原となり、蕁麻疹や呼吸困難やアナフィラキシーなどのアレルギー症状が出る場合があります。
アニサキス自体が抗原となるため、加熱処理の有無にかかわらず、発症してしまうといわれています。

ニサキス幼虫に対する効果的な治療薬はありません。